Dr. sc. Ivana Vinković Vrček diplomirala je medicinsku biokemiju na Farmaceutsko-biokemijskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu, a doktorat znanosti stekla je na Prirodoslovno-matematičkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu iz područja kemije. Dada Lerotić studira germanistiku na Christian-Albrechts-Universitätu u Kielu i angažira se u građanskim udrugama za zaštitu okoliša.

U tom, novom izdanju pristup autorica iznesenoj problematici je stručniji i temeljito obrađen. Djelo sadrži 25 poglavlja: 1. Uvod, 2. Što su prehrambeni aditivi, 3. Kako se regulira upotreba prehrambenih aditiva, 4. Vste aditiva, 5. Aditivi i njihova uloga u hrani, 6. Aditivi u ekološkoj proizvodnji hrane, 7. Aditivi životinjskog podrijetla, 8. Hrana kojoj nije dopušteno dodavati aditive, 9. Deklariranje aditiva u hrani, 10. Posebna pravila o deklariranju aditiva, 11. Aditivi i princip prijenosa (Carry over), 12. Kako je zajamčena zdravstvena ispravnost prehrambenih aditiva, 13. Koliko su prehrambeni aditivi (bez)opasni, 14. Aditivi naš izbor, 15. Dobro je znati, 16. Bojila, 17. Konzervansi, antioksidansi, 18. Antioksidansi, regulatori kiselosti, stabilizatori, 19. Stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori, 20. Regulatori kiselosti, tvari protiv zgrudnjavanja, 21. Pojačivači okusa, 22. Tvari za zaslađivanje, tvari za poliranje, regulatori vlažnosti.

Autorice: Ivana Vinković Vrček i Dada Lerotić.

Nakladnik: Školska knjiga, d.d., Zagreb, 2010.

ISBN 978-953-61921-0. Format 12,8 x 21,8 cm,

meki uvez, 278 stranica. Cijena 99,00 kn. Knjiga se može kupiti u knjižarama Školske knjige.

 Marica Medić-Šarić