Kao dio studije istraživanja Latinoamerikanaca, neurokognitivnog starenja - MRI pomoćne studije, autori su procijenili približno 2800 ispitanika koji su dovršili 24-satno prisjećanje na unaprijed definiranu hranu i nutritivne kategorije na početku (2008. do 2011.) i ponovno otprilike 30 dana kasnije. Diffusion tensor imaging i fluid-atenuated inversion recovery korišteni su za istraživanje mikroskopskih i vidljivih promjena u mozgu, a American Heart Association's Life Simple 7 komponentni upitnik korišten je za procjenu kardiovaskularnog zdravlja.

Istraživači su otkrili da je korištenje mediteranske prehrane dovelo do poboljšana zdravlja mozga, što je definirano manjim volumenom hiperintenziteta bijele tvari (WMH) na magnetskoj rezonanciji i poboljšanim mikrostrukturnim integritetom bijele tvari (tj. veća opća frakcijska anizotropija i manja širina vrha skeletizirane srednje difuznosti) što je bilo vidljivo na slici tenzora difuzije.

Ovi rezultati nisu u potpunosti objašnjeni boljim kardiovaskularnim zdravstvenim rezultatima (mjerenim uz pomoć Life's Simple 7), što sugerira da postoje i nekardiovaskularni mehanizmi koji izravno utječu na strukturu i funkciju mozga. Ti mehanizmi vjerojatno igraju ključnu ulogu u zaštiti od neurodegeneracije i kognitivnog pada. Istraživači ističu da su rezultati klinički značajni jer pokazuju da čak i malo smanjenje volumena hiperintenziteta bijele tvari može biti klinički relevantno i to posebno za kognitivno zdravlje.