Yu Zhang s Harvarda T.H. Chan School of Public Health u Bostonu i suradnici ispitali su povezanost unosa maslaca i biljnih ulja s rizikom za ukupnu smrtnost i smrtnost specifičnu za pojedini uzrok među odraslim osobama u SAD-u. Radi se o prospektivnoj populacijskoj kohortnoj studiji u kojoj su analizirani podatci iz Studije zdravlja medicinskih sestara, Studije zdravlja medicinskih sestara II i Studije praćenja zdravstvenih radnika.

U studiji je zabilježeno 50.932 smrtnih slučajeva dokumentiranih tijekom 33 godine praćenja u populaciji koja je brojala 221.054 odrasle osobe. Od ukupnog broja umrlih, 12.241 je uzrokovano rakom, a 11.240 kardiovaskularnim bolestima. Istraživači su otkrili da je u usporedbi s najnižim unosom, najveći unos maslaca bio povezan sa značajno povećanim rizikom za ukupnu smrtnost nakon prilagodbe za potencijalne ostale faktore (omjer rizika, 1,15). Nasuprot tome, najveći u odnosu na najniži unos ukupnih biljnih ulja bio je povezan sa značajno nižom smrtnošću (omjer rizika, 0,84).

Uočena je značajna povezanost između većeg unosa ulja uljane repice, soje i maslinovog ulja s nižom ukupnom smrtnošću, s omjerima rizika od 0,85, 0,94 i 0,92 po povećanju od 5 g/dan. Zamjena ukupnog unosa maslaca od 10 g/dan s ekvivalentnom količinom biljnih ulja bila je povezana sa značajnim smanjenjem ukupne smrtnosti i smrtnosti od raka (omjeri rizika, 0,83 za oba).

Ovi rezultati podupiru trenutne prehrambene preporuke za zamjenu životinjskih masti poput maslaca nehidrogeniranim biljnim uljima koja sadrže visok udio nezasićenih masti, posebice maslinovim, sojinim i uljem kanole, zaključili su autori.