Djeluje li pšenica negativno na zdravlje?
01.02.2014.
U posljednje vrijeme izloženi smo tezama kako unosom žitarica potencijalno ugrožavamo zdravlje s obzirom da neki autori povezuju njihovu konzumaciju s pretilošću. Engleski i nizozemski autori udružili su snage te analizirali publikacije koje doprinose negativnom publicitetu pšenice kako bi došli do istine o utjecaju žitarica po zdravlje.
Izbjegavanje žitarica (pšenica,raži, ječam, zob) preporuča isključivo osobama s celijakijom ili ustanovljenom osjetljivošću na proteine pšenice.
Neke dijete (Paleolithic Diet , Wheat Belly) temeljene su na tezama kako škrob prisutan u žitaricama nije jednak onome u povrću zbog čega doprinosi povećanju razine šećera u krvi te razvoju pretilosti. Nadalje, neki autori dijeta povezuju pretilost s unosom žitarica pripisujući to paralelnom porastu proizvodnje žitarica i stope pretilosti. No, pretilost je metabolički poremećaj kojem doprinosi veliki broj čimbenika, a nema znanstvene podloge koja potvrđuje kako je jedna skupina namirnica ili sama pšenica uzrok tome. Također, unatoč porastu proizvodnje žitarica i pretilosti ne postoji znanstveno dokazana uzročno-posljedična povezanost između te dvije komponente.
Autori naglašavaju kako veliki broj studija povezuje unos cjelovitih žitarica sa smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 te doprinosom boljoj regulaciji tjelesne mase. Stručnjaci smatraju žitarice vrijednim izvorima nutrijenata te ju preporučaju zbog povoljnih utjecaja na zdravlje. Ističu kako se izbjegavanje žitarica (pšenica,raži, ječam, zob) preporuča isključivo osobama s celijakijom ili ustanovljenom osjetljivošću na proteine pšenice.
Izvor: Journal of Cereal Science
