Procesuirana hrana ima visok kancerogeni rizik
15.02.2018.
Konzumacija velike količine procesuirane hrane kao što su industrijski deserti, pakirani kruh, procesuirano meso i grickalice može biti povezano s većim rizikom za nastanak raka, zaključak je to opservacijske studije objavljene u časopisu BMJ.
U istraživanje je uključeno više od 100.000 Francuza srednje životne dobi koji na početku studije nisu imali dijagnozu karcinoma i koji su ispunili pet jelovnika tijekom 24 sata u razdoblju od dvije godine. Tijekom perioda praćenja od 5 godina u 2% promatranih osoba je dijagnosticiran karcinom.
Nakon prilagodne potencijalnih rizičnih faktora kao što je slaba fizička aktivnost, konzumacija velike količine masti i pušenja, 10% povećanje rizika nastanka svih karcinoma bilo je vezano uz konzumaciju ultra-procesuirane hrane (omjer rizika 1,13) i za karcinom dojke (omjer rizika 1,13).
Industrijski prerađena hrana sadržava više kalorija, soli, masti, aditiva, šećera i štetnih sastojaka poput akrilamida i bisfenola A te manje vlakana i mikronutirjenata.
