Konzumacija pržene hrane povećava rizik od karcinoma prostate
10.02.2013.
Istraživanje provedeno u Sjedinjenim Američkim Državama temeljilo je svoje rezultate na podacima case control (istraživanje parova) studije analizirajući podatke prehrambenog upitnika provedenog na 1549 muškaraca dobi 35 do 75 godina koji je ujedno sadržavao informacije o učestalosti konzumacije pržene hrane.
Rezultati su objavljeni u časopisu The Prostate te su potvrdili da se konzumacijom pržene hrane (pomfrit, pržena piletina, krafne) jednom tjedno ili više, povećava rizik od karcinoma prostate za 30 do 37%. Autori studije objašnjavaju rezultate činjenicom da prilikom zagrijavanja ulja na visokim temperaturama nastaju karcinogeni spojevi poput akrilamida, heterocikličkih amina, aldehida čiji se toksični učinak na organizam povećava ponovnim korištenjem istog kao i dužinom prženja namirnice.
Ovo je prva studija koja ukazuje na povezanost učestale konzumacije pržene hrane (jednom ili više tjedno) s rizikom od karcinoma prostate.
