Ozračivanje hrane za očuvanje njene zdravstvene ispravnosti
25.09.2011.
Ozračena hrana je hrana pažljivo izložena točno izmjerenim količinama energije (X ili gama zrake). To je postupak kojim se može povećati sigurnost te iste hrane. Manjim količinama energije zračenja uništavamo insekte, dok su veće energije učinkovite u uništavanju bakterija poput salmonele i E.coli.
Još veće energije uništavaju spore mikroorganizama i održavaju hranu sigurnom, u određenom roku valjanosti.
Ozračivanje hrane je način očuvanja njene ispravnosti i kakvoće, čime sprečavamo pojavu mnogih bolesti povezanih s konzumacijom neispravne hrane.
Postupak ozračivanja ne mijenja ni na koji način, u negativnom smislu, njenu nutritivnu vrijednost, te mikrobiološku i kemijsku sigurnost hrane. Na policama trgovina takva hrana je označena oznakom Radura.
Izvor: Institute of Food Technologists
